Em um recipiente, misture o açúcar e as gemas de ovos até formar um creme esbranquiçado.

Em uma panela, aqueça o creme de leite com a essência de baunilha e as raspas de limão.

Junte aos poucos esse líquido com o creme de ovos e bata bem.

Coloque tudo em recipientes individuais e prepare um banho maria.

Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

Após assado, cubra cada recipiente com açúcar peneirado.

Com uma colher quente, ou um maçarico, caramelize o açúcar até formar uma crosta.

Sirva gelado.