Em uma panela de pressão no fogo médio, adicione o azeite e a cebola picada.

Adicione também o arroz para risoto, os cogumelos e a folha de louro, e refogue por alguns minutos.

Em seguida, adicione o vinho branco, água e sal.

Tampe a panela e quando pegar pressão, cozinhe por 4 minutos.

Após o tempo, tire a pressão e destampe a panela.

Adicione o queijo parmesão e a manteiga.

Sirva ainda quente com salsa picada.